麺処 丸昌 吉祥院店 / 塩らーめん @京都市南区吉祥院

上鳥羽に1号店がオープンしたのは2018年2月。そのときいただいた「醤油らーめん」には、きっちり作り込まれたNEOアキラという印象を抱いた記憶があります。
2019年6月に「麺処 丸昌 吉祥院店」さんがオープン。2号店だと思ったのですが、深草にもあったんですね(2019年5月閉店)。
こちらは行ったことないくせに無くなって感傷的になる「8番らーめん」跡地。
8番時代は知りませんが店舗北側扉が入口専用、東側が出口専用です。

「塩らーめん(850円)」

醤油の完成度が高かったので豚清湯のお店と思い込んでいましたが、塩は鶏でした。具材もチャーチー、つくねです。
すっきりとした鶏清湯に塩の旨味と柚子の風味を合わせ、輪郭をくっきりと浮かび上がらせつつ、随所に丁寧さを感じさせるあたり、味は違えどベクトルは醤油と同じ。
ふわっとした食感の鶏つくね、シャッキリ白髪葱等、醤油とは異なる仕様もしっかりきっちり作り込まれたところは流石ッス。
こういうお店が近所にあればなーと思った私、この夏、倉庫移転しました。
徒歩圏内にラーメン店がないんです。
来てチョ！




店名 麺処 丸昌 吉祥院店
住所 京都府京都市南区吉祥院池ノ内町4
電話番号
営業時間 11：00～22：00
定休日 不定休
駐車場 あり
WEB 麺処 丸昌