麺家 一鶴 / 鶏・煮干しらーめん ＠富山県富山市

目的地を決めずにひたすら走った、2019年、夏。
今年も腹時計は富山でリリリン。新潟、山形は遠いよね～。
予てから一度はと考えていた、「麺家 一鶴」さん。到着したとき偶然にも駐車場が1台空いてラッキー。店内の賑わいがごっつうええ雰囲気で、腕まくりして食うぞ気分。ま、半袖なんで気分だけですが。

「鶏・煮干しらーめん (750円)」

クリアな鶏清湯に煮干しという私的にもっとも好きな組み合わせ。言わばレイス＆ニックみたいにビンゴでドカンだったり。
力強く香り立つ煮干しが前面に押し出され、おー、そういうことかと一口目から説き伏せられるような旨味の強さ。えぐみやクセはなく、塩分も上手く抑えられ、上品な出汁感で圧倒します。
追いかける鶏が顕著に現れる後半への流れが実にスバラ。
コシと弾力を備え、がっしりと重みを感じさせる中細麺も個性的。
具材はシンプルながら厚みのある鶏チャーシューや心地良い食感を残す玉葱等、計算されつくしたお見事な構成でした。
バランスとはこの一杯を形容する言葉かとヒシヒシ。
来年も北を目指そう、腹時計が富山辺りで鳴るようにして。
ごちそうさま！
また行きます！




店名 麺家 一鶴
住所 富山県富山市中島1-3-36
電話番号 090-8099-7887
営業時間 11:30～13:50　18:00～19:50 （平日の水、木、金）
定休日 月曜、火曜
駐車場 あり
TWitter @menya_ikkaku