ラーメン モリン / 豚骨魚介 ＠滋賀県大津市

2016年12月、「幻の中華そば加藤屋　県庁前もり～んの章」からリボーン、そして今秋、県庁前からあぼ～ん・・・ではなく、大津駅前、詳しく説明するなら当ブログでも数え切れないぐらいに書いた滋賀県大津市梅林1-3-25、「ラーメンひばり」跡地に移転される「ラーメンモリン」さん。
未だに「駐車場どこですか？」、「森次朗って何ですか？」、「限定ありますか？フフフ・・・」が絶えない気になる店。
「私の席はありますか？」な感じで赴けば、告知なしPOPなしのひっそりこっそりが出てきて、おぉ～、そんなんあるるん。

「豚骨魚介」 ※9/7限定

このお店らしい口当たりの良い濃厚豚骨が、奥行きを作る魚介としっかり支え合う極上のまたおま。
豚骨特有のまったりとした甘味、骨の髄から抽出される旨味、そして豊富なコラーゲンを感じさせるとろみ。それらを引き立てる柔らかな醤油とのバランスが申し分なしです。
魚介は鯖とか鯵とかも使用されているのかな、これだけ濃厚な豚骨を暴れさせず、きっちり受け止めるスケール感は動物系並みに厚くどっしりしています。
プリッとした食感、ヴォリューム満点の手揉み太麺もジャストフィット！
類を見ない「またおま」って表現はおかしいかもですが、ここまで綿密に作り込まれた豚骨魚介はちょっとやそっとじゃチッチッチです。
加藤屋時代からの通い慣れた県庁前店舗に赴くことがなくなるのは淋しいところですが、モリンはモリン。駅前でもウッハッハ。
モリンが滋賀に居てくれて良かったです。
サラバ、県庁前は10月15日。その日は、空けておきます(川田調)。
ありがとん。

★★★★★




店名 ラーメン モリン
住所 滋賀県大津市中央3丁目4-20
電話番号 077-526-2600
営業時間 11:30～14:30　17:30～
定休日 日曜日
駐車場 あり
Twitterアカウント morinKTY