らー麺 塩や / 塩らー麺 ＠島根県松江市

2019年9月末に15年の歴史にピリオドを打たれた「らー麺 塩や」さん。
15年といえば町も人も育ち、坊ちゃん刈りも酒、煙草、女に目覚め、溺れ、来た道を戻りたいと思うかもの歳月。去来する様々なものがここに詰め込まれているんだな～とシミジミ。
ワイルド店主さんとマイルド母さん(？)のコンビネーションが見ている側は結構楽しいです・・・が、提供に時間が掛かりますね、少し。

「塩らー麺 (730円)」

塩へのこだわりがビンビンで、モンゴル岩塩の甘味を活かし、まろやかで丸みのある味わいが特徴的なスープ。
ベースは動物系に魚介、しっかりと抽出された旨味で立体感を感じさせます。
ただ、ちょっと詰め込め過ぎなのか、作りに粗さが目立つような気もします。
加水中ぐらいの中太ストレート麺は主張も強く、スープともジャストフィット。
ひっきりなしに訪れるお客さんは年配の御夫婦やファミリーが多く、地域の人々に愛されたお店であることが理解出来ました。
お店を継いでくれる方を募集されていたようですが、その後どうなったんでしょう？
このラーメンでまだまだ歴史を作っていってほしいですね。
ごちそうさま！




店名 らー麺 塩や
住所 島根県松江市菅田町180
電話番号
営業時間 11:00～14:30　17:00～21:30
定休日 火曜
席数 カウンター15席
駐車場 あり