らーめん工房 いちにぃさん / 牛骨塩らーめん ＠兵庫県西宮市

看板は割れ、メニュー表も剥がれて、なんや、襲撃でも受けたんかと思いましたが、深夜まで絶賛営業中の「らーめん工房 いちにぃさん」さん。
近頃は人手不足もあって、ずっと店主さんが居られるようです。
前回訪問時にも気になったのですが、豚骨兄さんが作る牛骨ラーメンをいただいてきました。
結構以前から提供されている限定。終了していたらスマソです。

「牛骨塩らーめん」 ※期間限定

塩に目覚めたという店主さんが満を持して作り上げたこの一杯。
レギュラーの豚骨同様に液状油がギラリ。それでいてクドさを感じさせないのが特徴です。
サラッと香る牛骨に、厚みのある塩ダレを強めに合わせ、バチっとまとめています。
牛骨の癖が抑えられているためか、塩ダレが目立ちますが、ならばもっとモーモーギュウギュウさせても面白かったのではと素人考えで思ったり。
しかし豚にしろ牛にしろ食べやすさを追求して仕上げる手腕は流石っす。
夜更けの西宮、一歩踏み込むならココで決まりですね。
ごちそうさま！



店名 らーめん工房 いちにぃさん
住所 兵庫県西宮市戸田町4-24 セントラルステージ寺田 1F
電話番号 0798-26-1239
営業時間 11:00～翌0:30
定休日 不定休
駐車場 なし