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らーめん 塩醤 / 夜更けの日野にラーメンの灯り・・・2019年、新店 @滋賀県蒲生郡日野町

Byhassakuman



2019年10月、日野町役場付近にオープンした「らーめん 塩醤」さん。
ネクタイ族が帰路に着くとヒソーリ必至な立地で24時まで営業。近年、東海寄りの生活になってしまった私にとっては有難いお店。永ちゃん風に、サ・イ・コッと言わせていただきます。
10月と12月の2度訪問。どちらも深夜閉店前で店主さんが一人で営業されていました。

「塩らーめん (850円)」

オープン当初にいただいた一杯。レポが遅れてあららです。もうこのメニュー無くなってしまいました。
先日、訪問した際には「塩鶏らーめん」に変わっていました。どう変わったかは不明。しかし「鶏塩」ではなく「塩鶏」というネーミングにジワジワ来ます。
透き通った鶏清湯にフラットな塩ダレ、やや煩めの香味油で構成された一杯。この日だけかもしれませんが多めのネギ油が全体を塗りつぶすように覆ってしまい、ちょっとクドく感じてしまいました。
程よいコシを有する細麺は優雅に。
味玉はデフォでトッピングされています。
出汁、タレ、油のバランスが整えばガラッと印象が変わるであろう・・・と思った矢先、先述した通り「塩鶏」に変更されています。
いろんな意味で気になります。

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「鶏豚骨らーめん (850円)」

こちらは先日いただいたものです。オープン時は「豚骨」でしたが「鶏豚骨」へ。
濃度、粘度ともに高いドロリンチョスープ。醤油が立たせられた特徴的なタレの甘味で全体を引っ張ります。
スープに飲み込まれぬよう、中細麺は硬めの茹で具合。それでも細麺故にスープが絡んで絡んで、後半は押され気味になってしまいます。
しかしこのドギツサというか荒々しさはなんか共感できるものがありました。
ここに炙りチャーシューが乗っかれば・・・と思えば、ありますやん!売切れでしたが。でも1300円!それもまたジワジワ。

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カウンターと座敷の店内は広々として開放感があり、汁こぼさんようにと緊張してしまうぐらいオキレイ。
接客は丁寧で気配りも申し分なし。
このまま24時までの営業を続けてもらえれば、オサーン的には有難いことこの上なしです。
年末年始は1/5まで無休で営業されるようです。
湖東からの風、もっともっと吹きまくれ!
ごちそうさま!

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店名 らーめん 塩醤
住所 滋賀県蒲生郡日野町1-6
電話番号 080-5631-3777
営業時間 11:00~14:00 18:00~24:00 (スープなくなり次第終了)
定休日 月曜日 (祝日の場合、翌火曜日)
駐車場 あり



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