麺家 地養 / 銘柄鶏は羽ばたくか・・・地養そば @岡山県岡山市北区北長瀬

ラーメン本を見て、その拘りにビビビっと来ました、「麺家 地養」さん。
到着すればエライ大型店でビックリの59席。それは良しとしてガランドゥがちょっと気掛かりでしたが、ほぼ貸切状態で奥のカウンターを独占。
店員さんのトーンも低めで、食べる前から感想はガムバッテ！

「地養そば (780円)」

四国地養鶏という銘柄鶏を使用。地養素を与えることにより臭味がほとんどなく、旨味とコクのあるまろやかな味を引き出せるとのことです。
どれどれ。
ま、鶏のことはさておき、焦がしネギ油の風味が全体を覆い、それが1から98ぐらいまでの印象を占めます。
バチバチの香味油で食わす一杯には違いないんですが、油がなかったとして鉢の中に味を探ってみたり。結構なケミカル感。馬鹿舌でスミマセン。
私には地養より滋養が必要だと思われます。脳にも心にも。
正直なところ凡庸に思えなくもないもので、接客ぐらいやんちゃに突き抜けたところが見たかったです。
やっぱり、ガムバッテ！



店名 麺家 地養
住所 岡山県岡山市北区中仙道2-25-7
電話番号 086-805-6120
営業時間 11:00～22:00
定休日 無休
駐車場 あり