らぁ麺 すぐる / 進化系豚清湯の真髄ここにあり・・・塩らぁ麺 ＠京都市左京区修学院

後続車に気を遣いつつバック入庫。白川通沿いに駐車場があります、「らぁ麺 すぐる」さん。
しかし歳を取ると運転がヘタになります。昨日も脇見でオカマ掘りかけました。真冬の生足は反則切符ものです。うん、関係ないか。
この日は上手く駐車。後続の運転手さんをイラつかせたかもですが、私的には年間ベスト3に入るぐらいのどんぴしゃ入庫でした。
そんな話を店主さんにするわけにもいかないので、ここで強くしれっと。

「塩らぁ麺 (900円)」

じんわり迫る豚のコクを滑らかな塩とともに上品に伝える一杯。
獣感は抑えられ、全体を穏やかに包み込む洗練された豚清湯で、なるほど、これが豚のらぁ麺なのだなと納得させられます。
しかしなのか、それ故なのかはわかりませんが、このスープを形成する重要なカギに思えたのが魚介が作り出す奥行きと優しさ。
これが主役を食うぐらいにビンビン。東京ドームでのキドクラッチとか言ってわかってもらえるかしら。
しなやかさ、もっちり感、豊かな香りを備えた自家製麺が全体をグッと引き上げます。
修学院という個人的に所縁ある土地で、豚清湯、塩とくれば文句なしにビビビッです。
何年後か何十年後か先には「いぶし銀」と呼ばれているようなそんな気がします。
ごちそうさま！



店名 らぁ麺 すぐる
住所 京都市左京区山端壱町田町8-6
電話番号 075-721-6556
営業時間 11:00～14:30　18:00～21:30
定休日 木曜日
駐車場 あり
Twitter @ramen_suguru