らーめん与七堅田店 / 湖西の冬、美味に酔う・・・酒かすらーめん＠滋賀県大津市堅田

Byhassakuman

2020-03-07

湖西の冬はポカポカです。なぜならコレがありますもの。
終わってしまった限定スマソシリーズ、今回は「らーめん与七堅田店」さん。
1月31日で提供終了した冬の定番、「酒かすらーめん」。
幸運にも食べられた方、おめでとうございます。食べられなかった不運な方、また逢う日まで、逢えるときまで。

「酒かすらーめん (950円)」　2020/1/31までの限定

香り高い浪乃音酒造の酒粕と濃厚豚骨によって形成されたスープ。互いを引き立て活かす絶妙のバランスで一体感を感じさせるお見事な味わいです。
個人的に衝撃を受けたのは土台の豚骨。濃厚ながら滑らかな質感で、優しさこそが強さだと論じているかのように大きく深い。
故に豚の旨味が酒粕の甘味を丁寧に押し上げます。一体感、バランス、個性と、どこを取ってもスバラ。完璧ってこのことかと誰かに聞きたいぐらいでおます。
提供開始時は牛すじが具材で使用されていたそうですが、私がいただいたときは終盤で豚の角煮でした。
しっかりとした肉質で量もたぷ～りで大満足でしたが、牛すじか～と近眼、老眼、乱視に、一重の据わった目で遠い目。
それにしても限定の凄味でレギュラーの存在感を存分に示すこの一杯にこの手腕、流石っすとか言えないっす。
来年の冬が待ち遠しいですね。
ごちそうさま！
グレイトォォ～！

※こちらのメニューは提供終了しています。