ラーメン鳥好 / 募る想いがじわり・・・飛騨豚と奥美濃古地鶏のラーメン ＠岐阜県羽島市

わおっ、雰囲気ありますわー。
焼鳥店を営まれている方が拘って拘って、作り上げたお店、「ラーメン鳥好」さん。
羽島インターで降りる私はいつも前を通っていたのですが、ビジネース真っ只中ゆえに毎回チラ見するだけでした。
この度、ようやくの初訪。
その雰囲気に背筋ピン。堅苦しいという意味ではなく、モダンな造りのお店に、物静かな店主さんの仕事ぶりから伝わってくる雰囲気がごっつうええ感じ。旨いもん出てくる空気感ビンビンなのです。

「飛騨豚と奥美濃古地鶏のラーメン (850円)」 限定

THE誠実。
動物であれ魚介であれ野菜であれ、ひとつの食材に対して突き詰めていくとこういう伝わり方をするんだなと教えられているようです。
鶏と魚介を主体に各素材の味を丁寧に抽出した上品なスープは、滋味深さと同時にしっかり伝わる出汁感が特徴といえます。
醤油も塩のようにスッキリと整えられ、最初の一口である表面の味わいでは物足りなさを感じたものの、穏やかさを保ちつつゆっくり深みが増してゆく味の推移はこの上なくスバラです。
縮れ太麺の弾力と甘味、飛騨肉のジューシーさも抜群。
今、あらためて券売機画像を見返してフムフムしとるところですが、次回何でイクべきか暫くは結論出そうもないです。
しっかりじわり、それでイケるのは間違いなさそうです。
ごちそうさま！



店名 ラーメン鳥好
住所 岐阜県羽島市正木町新井857
電話番号 058-391-6765
営業時間 11:00～14:00
定休日 火曜・水曜
席数 21席
駐車場 あり
facebook ラーメン鳥好