中華そばさるぱぱ / ここにも純然たるTHE高井田系・・・中華そば＠大阪府東大阪市河内永和

Byhassakuman

2020-04-18

どーよ、この色濃い表情。女性ならば触れてなお、火傷覚悟で嵌まってみたい危険な超美人。
最終コーナーどころか、ゴール板過ぎて検量室に向かう地下馬道ぐらいのところに来てるのわかってても、諦められずに踏ん張ってみようかってとき、あるでしょ？
そんな思いだったかどうかのカウンター。店主さんと常連さんの会話がほんわか。わかるわー、ここで落ち着きたい気持ち。
「中華そばさるぱぱ」さん。河内永和駅ほど近くです。

「中華そば (600円)」＋味玉(100円)

獣の存在を力強く押し出す鶏の土台と、それに対峙する濃口醤油のコク。ビシッと整った双方のバランスで揺るぎない味わいを伝える、これぞ高井田系と言えるスープ。
癖のある獣感が好みを分けるかもですが、酸味が前面に立つショッパ旨な醤油によって、ええ感じに特徴付けされているように思えます。
しっかりとした歯応えを残すストレート太麺も申し分なし。さらに素朴ながら確かな存在感を残すチャーシュー、メンマのレトロな雰囲気にグッと来ます。
味噌も気になりますが、「umami & 丿貫」監修という力そばにおよよです。
ごちそうさま！
また行きます！