満天星DODAN / 鉢の中に★煌めいて・・・塩そば＠愛知県豊橋市

Byhassakuman

2020-04-28

建物がお洒落でどこから入ってどこから出るのか考えてしまいましたよ、「満天星DODAN」さん。
ラーメン店というよりもカフェやヘアサロンといった雰囲気ですが、小指立てるにしては独りやし、頭は年中3mmやしと懸念しつつも、メニューを見れば「中華そば」に「塩そば」で、なんか、ホッ。

「塩そば (850円)」

落ち着きを感じさせるスタイリッシュなスープ。
そよぐように漂う鰹節の香りと、そっと支える鶏の清涼感をまろやかな塩で綺麗に整えています。
優しく柔らかい味わいは現代風ではありますが、わかりやすさやインパクトといった表面的な派手さを重視したものではなく、素材の味をきっちり伝える巧さと旨さが全体に満ちています。
「味」というヤツがじんわり染み入るように攻め込んできますね。
艶やかな多加水の縮れ麺という意表を突いたマッチング。麺の存在が少し浮いているような気がしないでもないですが、単体では十分に踊れる麺だと言えます。
丹念に作り込まれた具材。いずれもがきっちり食わせ、唸らせ、語らせるお見事な出来映え。
いやはや凄いお店があるもんです。
再訪必至。そのときはまた出口を探してしまうんでしょうが、必ず行くぜよ。
ごちそうさま！