麺屋 猪一 / 京のおもてなしラーメン・・・出汁そば 白 ＠京都市下京区寺町

2019年5月に移転された「麺屋 猪一」さん。
移転といっても前店舗からわずかに北へ。口裂け女なら3秒とかからないでしょうが、私の場合、変わり果てた周辺をキョロキョロしながら歩きますので1分は欲しいところです。
離れと同じように開放感と落ち着きのある雰囲気が実にええ感じの店内。
訪れたのは新型コロナウイルスが蔓延しはじめた頃で、外国人客の居ない「猪一」さんに驚いた記憶があります。
当時は現在のようになるとは思ってもいませんでした。「猪一、並ばんと食ったぜー」なんて呑気に話してたぐらいで。スマソです。

「出汁そば 白 大山地鶏昆布〆鶏ちゃーしゅー 味玉 (1050円)」

以前に「離れ」で店主さんから「あっちも変えます」と聞かされていたスープ。
軽やかな味わいを伝える洗練された魚介出汁に、白醤油の甘味が強く押し出された個性的なもので、ある意味、「離れ」にグッと近付いた印象を受けます。
上品さを醸し出すしなやかな細麺が寄り添うようにフィット。
作り込まれた具材の旨さは言うまでもなく。昆布〆鶏ちゃーしゅーは何度食べても不変の「絶対」です。
味だけに限らず、来て良かったと思えるお店ということに関しては京都筆頭。コロナが収まり、おいでやすな時がくれば、是非訪れてほしいお店です。
現在はテイクアウトも行われているようで、焼売がお持ち帰りできるそうな。
贅沢なお持ち帰りだこと。
ごちそうさま！
また行きます！



店名 麺屋猪一 本店
住所 京都市下京区恵美須之町542
電話番号 不明
営業時間 11:00～14:00　17:30～22:00　～21:00 (日曜)
定休日 日曜
駐車場 なし