らー麺創房 ぱこ / すべての塩好きに捧ぐ・・・極上塩らーめん ＠京都市右京区五条西小路

THE感動。ホンマ、久しぶりに訪れたのですが、ここでしか味わえない奥深い味と雰囲気。ラーメンがラーメン以上になり得る可能性があるとすれば、こういうことなのかもと思わせられました、「らー麺創房 ぱこ」さん。
以前とは店名が変わりましたが、　店主さんが作り出す味は変わることなく店にラーメンに全開です。

「極上塩らーめん 味玉入り (850円)」

分厚いです。様々な食材の特徴を活かしきり、バラけることなく綺麗に整えられた、文字通り極上の一杯。
こう書くと巷に溢れたシュッとした系と同様に見なされますが、チッチッチッですよ、奥さん。そんな、オーソドックスな攻めでイケますか？
バチバチというよりガンガン。こんなに香るのかというぐらいの鶏の風味に始まり、魚介が作り出す深さ、昆布の厚み、重ね合わせた旨味をまろやかに纏める塩の柔らかさ。
私はこれで潮に・・・ではなくて塩に目覚めましたと言っても過言ではないぐらい。
やはり今も変わらず日本一。
少し前から加わった高井田系も気になるところです。
ごちそうさま！
また行きまっす！



店名 らー麺創房 ぱこ
住所 京都市右京区西院六反田町31-6
電話番号 075-313-8585
営業時間 11:30～14:00　17:30～23:00
　　　　 11:30～15:00　17:30～23:00 (土曜)
　　　　 11:30～15:00　17:30～22:00 (日祝)
定休日 月曜日
席数 カウンター16席、テーブル4席
駐車場 あり