炙り鯛だしらーめん・つけ麺サクラ / スープに詰まった海の恵み・・・鯛だしらーめん @奈良県橿原市

9年ぶりとなります、橿原市の「炙り鯛だしらーめん・つけ麺サクラ」さん。
9年というと多くのものを失ったり捨てたり奪われたりするのでしょうが、コチラでは今さら新しい発見を得ましたのよんと恥を忍んで言ってみたり。
昨年あたりに数年ぶりに訪れた華山さんでも同様の事を感じ、老いて初めて知るのも素敵やんです。

「鯛だしらーめん (730円)」

前回いただいたのが「つけ麺」で印象に残ったのが〆の雑炊ってどーよってことでサーセン。
豚骨を支えに鯛煮干しの特徴的な香りを漂わせ、クセなく口当たりの良い味わいを作り出している出汁。一体感というよりも動物と魚介を各々に際立たせ、間口を広げたという印象を受けます。
鯛煮干しだけでなく節系もきっちりと前面に立たせる構成で、タレは控えめ、出汁を存分に堪能できる仕様で、厳しい言い方をすればどこかにインパクトが欲しい気もしました。
ツルモチ太麺も全体のバランスよりも個性ピカリンなタイプ。
お上品にまとまらず、かといって暴れるわけでもなく、これが長年の経験による匙加減かなとフムフムです。
今でもつけ麺には雑炊があって、その魅力はモチのロンで、それ魅力！
9年後、私はこの世にいる自信がありませんので、それまでに。
ごちそうさま！



店名 炙り鯛だしらーめん・つけ麺 サクラ
住所 奈良県橿原市葛本町808-1 グリーンタウン北八木
電話番号 0744-24-9990
営業時間 11:30～15:00　17:00～22:00
定休日 火曜日
席数 カウンター6席、テーブル4卓
駐車場 あり
WEB 海の恵みカンパニー 公式サイト