麺屋 蒼空豚 / 湖南の空に個性という名の豚が飛ぶ・・・蒼空豚麺 ＠滋賀県湖南市三雲

2020年6月1日、湖南市の「まるきや翔華」跡地にオープンした「麺屋 蒼空豚」さん。同じ湖南市にある「麺屋 昊鶏」さんのセカンドブランドとなります。
店名からも察することができるように、こちらのスープは豚を軸に据えて提供。
豚と言っても様々なタイプがありますが、そのタッチは間違いなく昊鶏風で、未訪な方にはチンプンカンプンな説明でサーセン。私ごときでは、この程度です。
広々とした店内はカウンターとテーブル席。訪問時は席間を開けておられ、お客さんバンバン状態を目の当たりにすると、勿体ないなーと思ったりですが、このご時世こればっかりは仕方ないですね。

「蒼空豚麺 (780円)」

こってりとあっさりの2本軸。まずはこってりからいただきましたが、白濁した豚骨に泡。トッピングされている辛子高菜からも、方向性としては博多豚骨もチラリですが、タレや油に頼らず、どぎつさを感じさせない柔らかな泡豚骨で私の印象としては、また別物でサラリ。
呑み込まれないほどに上手く絡める細麺とのマッチングも巧みなものがあります。
獣臭ガツンというインパクト重視の方は物足りなさを感じるかもですが、素材の味を活かし、力強さよりも穏やかさ、入り込んだところでグイッと引き寄せる業が実に魅力的です。
サイド、セット、サービスも充実。貴方も虜の「タレカツ」はヒレで提供、言うまでもなくモチのロンです。
営業時間がわからずで、またまたサーセンですが、深夜まで営業していただければ帰宅前のオアシス決定です。
湖南が益々盛り上がりそうですね。
ごちそうさま！



店名 麺屋 蒼空豚
住所 滋賀県湖南市三雲151-1
電話番号 0748-78-0670
営業時間
定休日
駐車場 あり
Twitter @menyasoradori