味の名門 守山店 / 現実と幻想の狭間にある「らしさ」・・・特製ラーメン ＠滋賀県守山市

移転後初訪問となる「味の名門 守山店」さん。
名門らしい名門と言えば語弊があるかもですが、フリークの方々がこのお店に託す想いは並々ならぬものがあるのではないでしょうか。
名門らしさって何よと問われれば、またまた西野高架下あたりの面倒臭い昔話から始めなければなりませんので、カット、カット。
ただ、ひとつ言えるのは名門をリアルに感じられる、数少ないお店となりました。

「特製ラーメン (660円)」

漂う獣の香りにコレよ、コレ。荒々しさとまったり感を半々に備えた鶏と、親和性の高い背脂による動物系スープ。
テロりとした鶏の質感は、ややおとなしめな印象を受けます。卓上のタレで調整できるので、味付けも控えめです。
クタっとした麺の哀愁感にもコレよ、コレ。
しかしこの存在感というか説得力、実はなーんも考えてなかったりというのを望んだりもするのですが、ラーメンのあるべき姿とか言ってしまうと買い被りすぎでしょうか。
目の前の鉢の中に見る「らしさ」と、脳裏に蘇る「らしさ」が一体となって描く、この味、この一杯。
私は間違いなくこれでイケます。
ザルのネギとカクテキがなくなっていたのはコロナの影響による一時的な休止と思いたいのですが、その後どうなったのでしょう。
ごちそうさま！



店名 味の名門 守山店
住所 滋賀県守山市吉身4-7-2
電話番号 077-583-8976
営業時間 11:00～28:00
定休日 火曜・水曜
駐車場 あり