ラーメン哲史 / 私にもゴールかもの、夏・・・梅切冷掛け＠大阪府豊中市

Byhassakuman

2020-07-18

濃ゆい麺バーに囲まれて恐縮しまくりの大阪ナイト。耳引っ張られるようにして連れまわされましたが、輩共を諭すように鎮めてくれました、「ラーメン哲史」さん。
諸事情につきノンアルコールながらも、提供していただいた数々のおつまみと絶品麺は悪魔も黙らせ、脱ヅラさせる極上のお味。
〆でいただいた名作の呼び声高い冷し、SNSで見倒した一杯ですが、目の当たりにして、これかー、これやー！

「梅切冷掛け並 (1000円)」 ※期間限定

麺に練り込まれた爽やかな梅の風味と、すっきり鰹出汁の融合による清涼感に満ちた一杯。
実は私、以前は冷しが苦手でした。もしかしたら今も得意でないかもです。というのも、やはり旨味の伝え方と油の使い方、温かいラーメンにおいて重要な要素となる、この2点で納得、おっさん、これでええやろさせてくれる冷しにそれほど出会えていないということもあります。
しかし、どーよ、コレ。冷しでも出汁の奥深さを存分に感じ取れ、レンゲと箸が止まらんですよ。和の趣きから伝えられる穏やかさを、梅の酸味でまた違った表情に変化させると同時に、味に厚みを加える手腕に流石っす。
ビシッと絞められた麺も主張大でバッチリ前に出てきます。
具材のクラゲがこれまた衝撃的。これがあるのとないので、この一杯の印象も大きく変わってくるでしょうね。

〆には「冷やし茶漬け(200円)」が満を持して。
茎わさび on the 鶏の焼霜も悩殺もんですが、揚げ麺の仕事ぶりが激スバラ。この〆飯まで含めてが「梅切冷掛け」だと勝手に断言させていただきます。
現在は時短営業で22時まで。水曜夜もお休みされていると思いますので、衝撃体験希望の方は事前に調べてくださいね。
ごちそうさま！
また行きます！