鴨と鶏中華そば大林 / 鉢の中で得る満足と納得・・・鯛塩そば＠三重県鈴鹿市

Byhassakuman

2020-08-05

川田利明の言葉を借りれば、ファンを満足させるのがプロである、と。勝った負けたではなく、飛んだり跳ねたりせずとも、その姿勢で見ているものを酔わせてくれるレスラーでした。
そして鈴鹿に存在するプロフェッショナルなラーメン職人、「鴨と鶏中華そば大林」さん。かつての経歴は言わずもがなですが、現在の輝きがまたスバラです。
前回は鴨、今回は鯛でデンジャラス。どういう意味よって聞かないで、分かり合うにはフィーリングよ、フィーリング。

「鯛塩そば (880円)」

最初の一口で圧倒する出汁感。ファーストコンタクトに全精力を注ぐぐらいに衝撃的です。
鮮烈な鯛の旨味を少し甘味を伴った塩ダレでまろやかに包み込んだスープ。魚介でこれだけの厚みを作れるのかってほどどっしりとしており、魚なのに地に足が付いている感じ、うおっ！
各素材の味を丁寧に引き出し、しっかりきっちり伝える。簡単なようで、あたり前のようで、でも私ごときが感じられるプロっぽさとは、そういう「しっかりきっちり感」だったりするのです。
しなやかなコシを有する全粒粉入り細麺、無駄のない各具材の存在とバランスも完璧過ぎるぐらい完璧。
寡黙な店主さんの雰囲気も実にええ感じ。
三重県は各地にスペシャルなお店が揃っており、毎回訪れるのが楽しみです。
次回は蜆そばかな～と思いつつも、その頃には現在休止中の鴨も復活しているんじゃないかと期待に胸と腹を膨らませて～。
ごちそうさま！
また行きます！