麺家一進港店 / 専門店が魅せる多彩な攻め・・・熟成合わせ味噌らーめん＠愛知県名古屋市港区

Byhassakuman

2020-08-27

名古屋って南部が意外とラーメン不毛地帯。ま、私の都合に合わせてお店が存在するわけでもないんですが、それにしては港方面へ行くと熟女系のお店が多いように思えるのは思い過ごしでしょうか、それとも現実と幻想の区別が付かなくなってきた点滅赤信号でしょうか。
ただ、20ぐらいの子にとっては27なら熟女だそうで、いや、それは違うやろが昭和的見解。確かにホームページ見ても27のオネーチャン、結構イケてるのに熟女系に入るとランキングは思ったより下の方で。
そんな世知辛い南の街で染みる味噌は「麺家一進港店」さん。資本系っぽい感じですが、ま、私も親のすねをかじってるということでは資本系ですし、偉そうなことは言えません。

「熟成合わせ味噌らーめん (750円)」

熟女系帰りではないんですが、それぐらい疲れ果てていたというか、もはや枯れる寸前だったとある夜。閉店寸前で私が最後の客でしたが、「チッ」ということもなく快く威勢よく迎えていただきました、あざっす。
熟成、白、辛、カレーと、痛いところ痒いところ、ツボにスポットと押さえる攻めるの味噌専門店。
18種類の味噌をブレンドしたというこの一品、濃度は程々に口当たりの軽い優しい味噌で酸味と甘味がバランス良く配され、じわっと来ます。
ラードでバチッと攻め込んでくる一般的な味噌とは異なり、えっ、そういう攻め方どこで教わったん的な意表を突くソフトタッチで、あえてそれをアブノーマルとは言いませんが興奮はします。
もちもち中太ストレート麺も一筋縄ではイカせない意外なマッチング。しかし違和感はなく、むしろ一体感さえ感じられるほどで、もしかしたらオレ、目覚めたかもなハッスルタイムでした。
正直、存じ上げていないお店でしたが、だからこそこの出会いに感謝。
次回はまた違った攻めをお願いしたい次第です。
ごちそうさま！