麺屋第五十三大橋丸 / 舵と味はお前に任せよう・・・新中華そば＠大阪府堺市北区中百舌鳥

Byhassakuman

2020-09-20

人気店が犇めき合う中百舌鳥駅周辺。なんとなくタンクトップのオネーチャンの後をついて行ったら、おー、この店ここかーと発見したり。
オネーチャンは行列の最後尾に付かれたようですが、私はイカす二の腕との別れを惜しみつつテクテクと歩いて、「麺屋第五十三大橋丸」さんへ。
変わった店名です。店主さんが漁師なのか船長なのか定かではありませんが、入店するとお姉さんのワンオペでマディッスか！
いつでもヘルプできる準備整えていましたが、ワン客でした、サーセン。

「新中華そば (800円)」

数量限定で「極」もありましたが、海よ、お前がの教えを胸にサクッとデフォ。ま、私、船酔いしますし、泳げませんし、でも、海は好きです、ビキニのシーズンだけ。
鶏がらをベースに芳醇な鮪節の出汁感を漂わせ、ほんのり甘味を伝える醤油、コクを加える油かす等で厚みもきっちり伝える清湯スープ。
あっさりとした味わいの中にもスケール感を感じさせる出汁で、上品さをカチッとまとめています。
しなやかな細麺がスープにぴったりフィット。
欠点らしい欠点が見当たらぬ完成度の高い一杯。ま、ラーメン食べながら重箱の隅をつつく必要はないので、どうせつつくならと、じっくりマグロを堪能させていただきました。
白湯でこってりなマグロも気になりますし、極のマグロなんて想像しただけでもビンビン。FAかながえか東京音光か。
再訪必至です。
ごちそうさま！