麺屋しん / 石山にラーメンという名の櫻咲く・・・丸鶏醤油味玉ラーメン＠滋賀県大津市石山

Byhassakuman

2020-10-08

2019年7月オープン。定休日や営業時間を調べない私がアホでダメで救いようないのですが、それでも犬猫と物心ついていない近所の子供には慕われていますです。
2度訪れて共にお休み。結局、オープンから1年以上経っての初訪となりました、「麺屋しん」さん。
このお店が気になっていたのは、かつて野洲の南櫻で「Kitchen 南櫻」を営まれていた方が再起されたということが大きな理由です。
野菜の旨味が出た洋風のスープが私的にはどんぴしゃで、あの味がもう一度いただけるのならと期待大で駅からテクテク。
1号線の側道、ちょっとわかりづらいところにお店があります。

「丸鶏醤油味玉ラーメン (980円)」

おおっ、ヴィジュアルがまんま南櫻です。
丁寧に抽出された丸鶏の柔らかな出汁に、野菜からの旨味も加わった穏やかなスープ。まろやかな醤油がさらに優しさを伝え、口当たりは実にマイルドです。
一般的なラーメンのスープとは一線を画す洋風なもので、後から知ったのですが店主さんはフレンチ出身ということで、やぱーり。
ありかナシかと問われれば、南櫻の記事でも書いたのですが十分にモハメドです。
大きく主張するものではありませんがジャストフィットな中細麺。
ブロッコリー、にんじんといったラーメンではあまり見かけない具材もこのスープなら違和感ナッシング。
この丸鶏清湯をメインに豚白湯を据えた盤石のメニュー構成。お値段は張りますが、このシェフが作り出す豚白湯は大いに気になるところです。
女性からの支持も多そうで、この日もカウンターにオネーサン客の姿があり、ムムムムムッ！
再訪必至！
ごちそうさま！