一刀流らーめん / 突出させて整える、そのバランス・・・超煮干醤油ラーメン＠大阪府池田市石橋

Byhassakuman

2020-11-02

ここの煮干しが好きですわー。
ニボニボガツンではなく、整えられたバランスの中で活かされるニボといったところでしょうか。石橋駅前の「一刀流らーめん」さん。
初訪時はお店を見つけられずキョロキョロしましたが、二度目となればバッチリ。見上げたバルコニーでオネーサンが電話中。勝手にときめきましたが、隣りの一刀流に入られたようで、横目でチッ。

「超煮干醤油ラーメン (870円」

煮干しの旨味は濃厚で、ガツンというよりズーンと迫り来る印象。押しているんですが押すだけじゃないんやで的にツボを押さえた出汁感。派手さはありませんが鶏がしっかりと支え、ええ感じにバランスが取れています。
このメニューのもうひとつの主役と言えるのが煮干油で、パーンと弾けるように煮干しの風味を伝えてくれます。
香りに旨味、さらに厚みで煮干しがドン！
コク深い醤油がそれらをカチッとまとめています。
様々な煮干しラーメンがありますが、上品さと力強さを備え、滑らかにスッと入ってきてはパーンと炸裂する、実に個性的な煮干しと言えます。
次回はつけ麺でイッテみようと思います。
ごちそうさま！