拉麺酒房 熊人 / お邪魔しますとラーメンの館へ・・・特濃鶏白湯 ＠長野県上田市

流石にピンポンは鳴らしませんでしたが、引き戸を開いてコンバンワ。靴を脱ぎ、椅子に腰掛け、ハァ～と溜息をつく頃にはすっかり寛ぎ気分、上田市の「拉麺酒房 熊人」さん。
民家を改装されたお店はほっこり落ち着けるカウンターに、畳敷きのテーブル席と、正に我が家へいらっしゃいな雰囲気で、ごっつうええ感じです。
さらに地元産食材を使用したこだわりのラーメンはアレにコレ、ソレにドレと、豊富なラインナップで悩ましいものがあります。
醤油、塩、味噌、カレー、ググってみれば、それはこだわりと言うよりは美味への執着心。目の前の一杯に込められた想いは料理人、職人は当然ながら、人間味という魅せる力が漲ったもののように思えました。

「特濃鶏白湯 (980円)」

この一杯の受け止める大きさ凄し。とろみを有するまろやかな鶏白湯は優しく穏やかな雰囲気を持ち、水ではなくスープでスープを炊くという製法が成せる技かもですが、スッと入りグググッと浸透する旨味の存在感たるや、言うまでもなく唯一無二です。
濃度や粘度で伝えるわかりやすさよりも、奥深いところで旨さをじっくりと立たせるといった感じ。正直、こんな鶏白湯があるんだなと驚かされました。
醤油との一体感、ワシっとした縮れ太麺のマッチング、そして風味、食感ともに抜群の燻製チャーシューと、鉢の中で躍動するは個性に次ぐ個性。
初訪で、たった一杯で思いきり引き込まれてしまった、底知れぬ世界。これがラーメンなんだと驚きと喜びが交錯しました。
まだまだ、もっともっとラーメンを知りたい。そのためには引き戸を開け、靴を脱ぐことだな、信州で。
ごちそうさま！
また行きます！



店名 拉麺酒房 熊人
住所 長野県上田市上田原1588-4
電話番号 0268-26-1713
営業時間 11:30～14:00　18:00～21:00　（L.O.20:30）
定休日 月・火曜（祝日でも休み）
席数 カウンター5席、テーブル6卓(計30席)
駐車場 あり
WEB 拉麺酒房 熊人の・・・