TOBiMARU -TAIWAN SIO- / 名古屋めしは塩でもきっちり・・・台湾塩ラーメン ＠愛知県名古屋市守山区

この日も夜更けに一杯。一度通り過ぎたのですが、看板で踊るパンダの背中が何かを語っているようでUターンしました、「TOBiMARU -TAIWAN SIO-」さん。
詳しくは知りませんが、どちらかと言えばドぎつい台湾ラーメンを女性向けに食べやすくアレンジされた、その元祖台湾塩ラーメンのお店だとか。
私ごときニワカでは醤油がバチッと効いてこその台湾という先入観があるのですが、さてさて如何なるものか、と。
お店は夜営業のみで半ば居酒屋と化した店内はオサーン率高しですが大盛り上がりで雰囲気はサイコーです。

「台湾塩ラーメン (780円)」

鶏がらを主体に魚介、野菜なども感じさせるスープは、上品な塩ですっきり。押しの醤油に対して引きの塩といった印象で、辛味も控えめ。台湾ラーメンの印象を覆す、じんわりとした出汁感を得られるタイプです。
故に台湾ミンチの旨味がより引き立ち、味わい深さを作り出しています。
合わせられる中細麺はやや硬めの茹で具合、しっかりとした歯応えを残します。
具材は他にニラ、ネギ、モヤシ、半熟煮玉子。
これも台湾、あれも台湾。進化系として、また違った面白さがあり、こちらの醤油や味噌が食べてみたくなりました。
やっぱり醤油やな～とかなるような気もしますが。わおっ！
ごちそうさま！



店名 TOBiMARU －TAIWAN SIO－
住所 愛知県名古屋市守山区中新6-2
電話番号 052-793-6800
営業時間 18:00～翌1:00
定休日 月曜日
席数 41席
駐車場 あり