麺屋航 / 湖国の叫びは粘～大・・・コッテリ鶏そば＠滋賀県栗東市

Byhassakuman

2021-01-06

初訪時にいただいた「鶏しょうゆそば」が流出もん見つけたときぐらいの衝撃＆どんぴしゃで、一発でとことんイクこと決定した「麺屋航」さん。
のっけからいらんこと書いてしまいましたが、あれもこれもが気になるお店です。8号線辻交差点南西のスーパー敷地内にあり、共用駐車場何台ぐらいでしょ、数えた人居らんようで台数定かでなく。
店内はカウンターとテーブル席。ゆったりとしており開放感があります。

「コッテリ鶏そば (750円)」

清湯のオーソドックスな攻めから一転、白湯では型破りと言って良いほどのこってり感。
とろみと言うより粘りと言った方が適している高粘度のスープで、口にまとわり付く質感は強烈なインパクトがあります。
中和を求めたものか魚粉がトッピングされています。味の構成として考えれば私的には不要に思えましたが、さて。
細麺は硬めに茹でられ、しっかりと対峙。このスープならバキバキにいわすぐらいでないとバランスが取れないかもです。
前回の清湯との方向性の違いも面白かったのですが、この日いただいた「唐揚げ」の出来がこれまた素晴らしく、私が唐揚げ協会監査役なら権力を行使してでも食べんと未訪扱いにしたいほどでした。
令和湖国三大唐揚げ選定の際にはコチラを推薦します。
ごちそうさま！