らーめん四恩 / 懐に呼び込んでズドンと旨味・・・鶏だし醤油＠大阪府八尾市

Byhassakuman

2021-02-12

以前から気になっていて、実際何度か足を運んだのですが、毎回行列に怖気づいてSORRY BABYしておりました。
この度、ようやくの初訪は近鉄八尾駅前の「らーめん四恩」さん。お店も食べる人も強者が揃う八尾の人気店ということで、めっちゃハードル上がってました。
しかし涼しい顔でハードルを越えていく、洗練されたこの一杯。そら、並びますわね。

「鶏だし醤油」

ふくよかな鶏出汁のスケール感と、それを引き立てるべく昆布、魚介の奥行きが上手くマッチした清湯スープ。しっかりとした旨味で築かれた土台に、コク深い醤油が味を前面に押し出し、さらに芳ばしい焦がしネギの風味が走る、実に個性的な味わいです。
じんわりとした深みと鮮烈なインパクトを兼備しており、奥へ奥へと引き込まれていきます。
滑らかな平打ち麺もきっちり主張。加水高めで艶やか。喉越しも良く、一気に食ってしまいます。
しっとりとしたチャーシューに穂先メンマ、フレッシュな葱と具材も隙なし。
いつも近くに来ると店前を通って並びを確認していたのですが、今後も八尾駅周辺パトロールは必至です。
次回も楽しみだーと思った、そんな12月。
ごちそうさま！