らーめん与七堅田店 / 冬の到来は芳醇な香りとともに・・・牛すじ煮込み酒粕とんこつらーめん＠滋賀県大津市堅田

Byhassakuman

2021-02-25

貴方のための終わった限定シリーズ、イキます！
これがあるから冬が好きです、反論は認めません聞きません、誰が何と言おうと不朽の名作、「らーめん与七堅田店」さんの酒粕らーめん。
毎年、寒さが本格化する頃、威風堂々と登場し、私のさもしい心を温めてくれる極上の一杯です。
2021年は1月末で提供が終了しました。酒粕の香りとともに訪れる次の冬が楽しみです。神経痛にしもやけ、ひび割れ、寒暖差アレルギーに金欠病と、寒さとともに苦痛が訪れる季節ですが、これがあるから冬が好きなんです。2回言いました。

「牛すじ煮込み酒粕とんこつらーめん (900円)」 ※冬季限定

酒粕を使用したラーメンはサラッと風味を漂わせ、味噌などを前面に出したものと、酒粕で全体を牽引し、明確な味を伝えるものの2タイプに分かれるような気がします。
与七さんの酒粕ラーメンは後者と思われ、最初の一口で圧倒してしまう酒粕感が実に心地良いものです。
酒粕が強すぎるとラーメンとして成立させるのが難しくなりますが、チッチッチ。湖国最強と言っても過言ではない濃厚豚骨がちょっとやそっとじゃ揺るがない土台を形成しているため、その上で躍動する食材は特徴を最良の形で伝えることができるように思えます。
地元堅田の波乃音酒造さんの酒粕は芳醇なだけでなく華やかな香りも併せ持ち、スープ全体に漂う風味が得も言えぬほどにスバラ。もう一回言っときます、ホンマにスバラ。
大ぶりの牛すじや生姜が加えるアクセントがこれまた実に効果的で、この一杯をどこまでも高い位置へ運んでくれます。
これ食えるなら、来年の冬まで頑張ろうと思えるのですよ。
冬よ、来い。冬に恋。フフフ、濃い。
ごちそうさま！

※こちらのメニューは提供終了しています。