らぁ麺 あおば / 現在が詰め込まれた鶏清湯・・・らぁ麺 醤油 ＠愛知県名古屋市熱田区

シュッとしたヴィジュアルが現在を映し出しているようで、やはり惹かれるものがあります。この見た目だけで釣られる人を3人は知っています。1人は私です、サーセン。
2020年11月にオープンした、「らぁ麺 あおば」さん。修行先云々は耳にイカタコウニぐらいだと思いますが、泣く子も黙る名店出身。それだけで白飯2杯食えます。
カウンターのみの落ち着いた雰囲気で、その作りからして洗練されています。

「らぁ麺 醤油 (800円)」＋味玉(100円)

近江軍鶏を使用した鶏清湯にキレのある醤油。各素材をしっかり主張させつつ綺麗にバランスの取られた高完成度のスープは、想像通りのシュッとした系。鶏油の使い方も絶妙で優しくグググッと来ます。
欲を言えばもう少し旨味と惹きが欲しいところですが、新店とは思えぬこの完成度、バランスは、崩して突き抜けるより維持した方が良いような。でもどちらが大変なのだろうなと第三者が第三者らしく身勝手に考えてみたりします。
歯応えのある低加水細麺の凛々しい表情がこの一杯にピッタリ。組み合わせ的には珍しい気もしますが相性抜群です。
しっとりとした2種のお肉、三つ葉のアクセントも実にええ感じ。
欠点のなさが却って気になるぐらいで、先々が楽しみで末恐ろしいお店であることに違いはありません。
名古屋ビジネスの〆にも最適な立地で、この先深く激しくお世話になりそうです。楽しみ、楽しみ。
ごちそうさま！



店名 らぁ麺 あおば
住所 愛知県名古屋市熱田区切戸町1-6
電話番号 不明
営業時間 11:30～14:30　18:00～22:00
定休日 火曜、第2水曜
駐車場 あり
Twitter @ramem_aoba