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総本家ラーメン醍醐 / 思い出を消し去るNEW麺・・・醍醐の中華そば @京都市伏見区醍醐

Byhassakuman



2019年3月に「総本家ラーメン名門」として開業。勸修寺、西野高架下を思わす謳い文句にフリーク狂喜乱舞の巻を繰り広げるも、結局あららのら。
10ヶ月後、朝ラーメンのお店としてリニューアルオープン。「名門」を想起させるメニューも残してはいますが、もはや全く別のお店と認識するようになりました、「総本家ラーメン醍醐」さん。
午前10時の朝ラーはともかく、醤油、味噌、鶏白湯に、この中華そばというラインナップ。
結論から言うとかなりイイです。中途半端に幻影を追うよりかは、この新たな一歩の方が遥かに大きく前進すると思います。
私もいろいろと吹っ切ろう。ラーメンの話ではなく。

「醍醐の中華そば (780円)」

こちらの基本である鶏に加えて豚も使用されているスープ。獣系出汁感は抑えられながらも、多めの油分とキリッと引き締める醤油、そこまでやるのぐらいバチッとかます胡椒でまとめられたクラシカルな一杯。
ある意味老舗ラーメン店を思わすも幾分異なる印象です。
デフォのもっちり中太麺は細麺に変更可。パツンでも柔麺でもフィットしそうです。メニュー表では中太麺がオススメになっていましたが、細麺の方が良いような気がします・・・と未食の分際でほざいてみたり。
たっぷりのネギとモヤシが今時珍しくてええやん、ええやん。
スタンダードな一杯と言えばそれまでですが、芯の通った男前な面が見受けられるのが何よりもええやんです。
近所にあればリピ確定。ここまで来ましたよ。
ごちそうさま!

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店名 総本家 ラーメン 醍醐
住所 京都市伏見区醍醐鍵尾町8-4
電話番号 075-748-6882
営業時間 10:00~16:00 17:00~21:00
定休日 木曜
駐車場 あり



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