麺屋くろ松 / 年明けからどえらい花火上がりました・・・中華そば特製醤油＠愛知県安城市

Byhassakuman

2021-03-06

すっかり暖かくなってヅラなしで行列店に並ぶのも苦ではなくなってきました。ただ、この頃はまだ寒さに凍えるほど。雨も降り出したり。
それでもこの行列を目の当たりにすると見逃せんです、「麺屋くろ松」さん。
2021年1月17日、安城市役所の近くにオープン。有名店からの独立ということでお客さんが抱く思いも色々あるようで。なーんにも知らなかった私は旨いんやろなーと期待に胸膨らませているだけでした。
カウンターのみ10席。駐車場たんまり。

「中華そば特製醤油 (1100円)」

隙のないヴィジュアルです。琥珀色のスープにカチッと詰め込まれた具材で絵に描いたような現代的なラーメン。看板もそうですが、丼鉢のロゴや盛り付け方に修行先の面影がチラリです。
三河の地鶏である錦爽どりと飛魚、牛骨、豚肉、香味野菜等で炊かれたスープ。
鶏の旨味とサラッと支える魚介を前面に、醤油は大きく主張させず穏やかに漂わす程度の合わせ方です。どちらかというと出汁を重視したバランスで、その中で素材の味をじわっと伝えていく感じです。
個人的にはもう少しわかりやすさがあればなぁと思いましたが、絶えない行列を見ているとここがピンポイントなのだろうと、あらためて脱ヅラです。
啜り心地の良い麺は香り高く、スープとも一体を成す優れもの、各具材も丁寧に作り込まれており申し分なしです。
お店の雰囲気、接客同様、変に構えず整えすぎずの一杯で、実にええ感じでした。
こういう新店があるんですねー、ホンマ、驚きです。
ごちそうさま！