麺屋昊鶏 / 清湯醤油に泡食った・・・淡麗昊醤油麺＠滋賀県湖南市

Byhassakuman

2021-03-07

昊系列で久しぶりの「麺屋昊鶏」さん。私的には夜遅くまで営業されている「蒼空豚」さんを利用することが多いのですが、たまたまこの日は早い時間に湖南通過でしたので立ち寄ることができました。
私の後にもう1台止まって駐車場は満車。このエリアでは人気は不動のものになってきたようです。

「淡麗昊醤油麺 (700円)」

泡系ラーメンで有名なコチラ。淡麗は泡々でないことは認識しておりましたのでアワワとはなりませんでしたが、塩が白湯だっただけに清湯が出てきてアワワワワです。
しっかりとした味付けでパコーンと前に出てくるスープ。鶏と魚介でスッキリとした出汁感を作り出し、コク深い醤油をあえて目立つように活かされています。
香り高くコシの強い細麺と、芳ばしいネギ、玉葱、小松菜がよく合います。
各素材の味を鉢の中で躍動するように立たせているものの、雑然とした印象はなく、ギリギリのところでやんちゃをセーブする寸止め番長。綺麗に整えたものもそれはそれで良いと思いますが、また食べたいと思うのはこういう面白味のあるラーメンかもしれません。
私はコレに一票！
ごちそうさま！