山さんラーメン / 背脂は想い出にふちどられ・・・ラーメン 並 ＠滋賀県守山市

ちょっと昔話。
一乗寺を下がり、叡電の踏み切りを越え、養豚所を抜けたら、そこは茶山。全力で自転車を漕いでいた私はまだ20代でした。
「小昼」、「はなぞの」、「てうれ」、「珍遊」、そんな私の麺ライフでもたまには行列店に並んだり。当時、茶山に店を構えられていた「山さんラーメン」さん。あの頃、私は日本一旨いラーメンと豪語していましたが、今でもその考えに変わりはありません。
鼻毛白くなって、色々ポシャっても、昨日の事のように話してしまうのは、このお店の衝撃が忘れられないからです。
現在は滋賀で営業されています。訪れる度に脳裏には自転車漕ぎながら見た風景が蘇ってきます。

「ラーメン 並 (750円)」

昔ながらの鶏がら豚骨出汁に背脂を散らした王道の一杯。今では地味に映るかもですが、心で食べる、そんなラーメンです。
この日は動物系が浅く、正直まったく来ていない。調整されたのか醤油も控えめで、味気ない仕上がりでしたが、ええねん、ええねん。
クタッとした柔らかな緬が哀愁を越えて悲哀に満ちるほど。
「やきめし」ももっさりした仕上がりで、あら。
過去を美化してしまうのはオサーンになると仕方ないところですが、この日の現在はどもですでした。それでも、ええねん。
想い出の中に幻として存在するだけでなく、現在という場面においても現実として在り続けるサイコーのラーメン、それが「山さん」です。
きっとまた行く。永遠にイク。そこに「山さん」がそびえる限り。
ごちそうさま！



店名 山さんラーメン
住所 滋賀県守山市古高町622-4
電話番号 077-583-7073
営業時間 11:00～20:00 (L.O.19:45)
定休日 火曜日
席数 カウンター 15席
駐車場 あり
Twitter yamasan_siga