麺屋 粉哲 / 気品漂う丹波の無化調、自家製麺・・・煮干らーめん 醤油 ＠兵庫県丹波篠山市

調べてみれば6年ぶり。以前はよく車を走らせた記憶があります、篠山周辺。舞鶴若狭自動車道が無料だったのかな？ そんなときありましたよね。
丹南篠山口IC付近の賑やかな一角にある、「麺屋 粉哲」さん。
初訪時は資本系チェーン店が行列を成すエリアでの無化調、自家製麺に驚いたものです。
今や地域を代表する人気店。このお店のために篠山を訪れる方も少なくないと思われます。

「煮干らーめん 醤油 (750円)」

6年前と変わらぬ印象の上品で繊細なスープ。鶏を支えにクセのない煮干しが優しげに漂う様は派手でも地味でもない、これぞ滋味。ほんのりビターな味わいでじわっと迫ってくる煮干しの出汁感が実にええ感じです。
ニボニボガツンだけが煮干しやないんやでといった具合のツボを得た丁寧なスープで、私的には全身に浴びたいぐらいです。
弾力のある平打ちストレート細麺が秀逸。啜り心地もさることながら、香り高さが抜群で、打たれるも良し縛られるも良しの使えるヤツです。
店内は清潔感に溢れ、接客も穏やかで、お店の雰囲気もバッチリ。気分よく食事できる、こういうお店こそが私にとってのKilling Me Softlyです。
こちら方面へ来れば絶対に訪れたいお店。6年と言わずに近いうちに再訪します。
ごちそうさま！

※現在は日曜日も休業されています。



店名 麺屋 粉哲
住所 兵庫県丹波篠山市網掛337-1 マンションベルエトワール1F
電話番号 090-1488-4722
営業時間 11:30～14:30　18:00～20:30 (日曜は昼営業のみ)
定休日 月・火曜日
席数 カウンター5席、テーブル 4人x2卓
駐車場 あり
WEB 麺屋粉哲のblog