麺屋 神楽 / 淡麗の昼、濃厚な夜・・・濃厚エビ煮干そば ＠京都市左京区

2021年2月、今出川通り沿いにオープンした「麺屋 神楽」さん。
静岡へ移転された「麺や 向日葵」跡地、言うまでもなくガンバレ居抜きボンバイエで、提供されているラーメンも向日葵さん監修とのことです。
昼と夜でメニューが異なり、昼はサラッと淡麗に、夜はこってり濃厚にと、どうよ奥さん的な攻め具合・・・って違うがな。
この日は夜に訪問したため濃厚。定期的に昼夜交代してもらえるとありがたいですね。でないと私、永遠に淡麗食べられませんです。

「濃厚エビ煮干そば (800円)」

向日葵の面影を宿しておらず、セメント系の質感にニヤリ。
濃厚な鶏白湯に煮干しのビターな味わいと海老の香ばしさが一体化したスープは、それぞれが主張しつつも全体のバランスをしっかり保ったもの。煮干しの塩分もきっちりコントロールされ、丁寧に作られたことが感じ取れるスタイリッシュな白湯スープです。
歯切れの良い細麺がスープに飲み込まれることなくビシッ。
干し海老の風味、玉葱の食感等、具材も考えられており実にええ感じ。
食べる者に満足感と納得感を同時に与えてくれるあたりは「向日葵」さん同様ですね。
昼の淡麗も食べたいし、大行列だという袋井へも行ってみたいところです。
ごちそうさま！



店名 麺屋 神楽
住所 京都市左京区浄土寺西田町100-28
電話番号 不明
営業時間 10:30～14:30　17:30～20:00
定休日 水曜
駐車場 なし