麺屋 猪一 本店 / 唯一無二の麺料理・・・100%煮干し出汁そば 黒 ＠京都市下京区四条寺町

格子戸をくぐり抜けたら、そこは極上の出汁の香り。お店の優雅な雰囲気とも調和が取れ、椅子に腰を下ろした時点で既に気持ちが満たされます、「麺屋 猪一 本店」さん。
元来は外国人観光客の多いお店でしたが、やはり現在はその姿はなく、それでも中高年から若者まで幅広い年齢層が客席を占め、変わらぬ人気ぶりを示していました。

「100%煮干し出汁そば 黒 (1050円)」＋赤玉味付け玉子(100円)

前回訪問時にはなかったと思われる純煮干し。
驚くほど上品で繊細な煮干し出汁と、丸味のある濃口醤油で形成されたスープは「猪一」さんらしさ全開で、ラーメンよりも和蕎麦の趣きが強く見受けられます。
よどみなく美しい煮干しの出汁感は節系のようなすっきりとした味わいで、正に出汁を堪能できるものです。
歯応えのある細麺は出汁をより引き立て、各具材も素材の旨さを存分に伝える仕上がりで隅々まできっちりしっかり。
一切の隙を与えぬ丁寧に作り込まれた麺料理はこのお店ならではと言えます。
日常からかけ離れたところにあるような落ち着き払った雰囲気のお店と料理。まるで心が浄化されるようです。
たまにはしっぽりするのもいいもんです。
ごちそうさま！



店名 麺屋猪一 本店
住所 京都市下京区恵美須之町542
電話番号 不明
営業時間 11:00～22:00　～21:00 (日祝)
定休日 なし
駐車場 なし