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煮干し中華そば 加藤 / 出汁、夜の外環を照らす・・・煮干しそば @京都市山科区東野

Byhassakuman



遂に夜営業が開始された4月上旬、ワシの出番やでと勇んで赴いた、「煮干し中華そば 加藤」さん。
初日やし、閉店前やしと余裕かましていましたが、おおっ、並んでーる。テーブル席では小さなお子様連れのファミリーが楽しそうにお食事、大将も女将さんも楽しそうに働かれており、地域密着型店舗として実にええ感じです。
ことラーメンに関しては排他的な傾向が否めない地域ですので、正直、ここまでスムーズに受け入れられるとは思ってませんでした。ホンマに良かった。
カウンターでは見慣れたオールドフェイスがズラリ。これもまた大将のお店ならではの光景で、そこに自分も居ることができて大変嬉しかったです。

「煮干しそば (780円)」 +味玉(100円)、麩(50円) 追加

オープンから3度目でようやくのレギュラーTOPのコチラを。
心地よく香る煮干しが堪らない、この一杯。クセの強い食材ではありますが、刺々しさなく食べやすく仕上げられたスープで、上品な甘味を伴った穏やかな出汁が絶えることなくじわっと、しっかりと。
醤油、香味油も全体に丸みを与えるような活かし方で、申し分のないバランスと言えます。
もっちり中太麺の主張、とろとろの黄身が濃厚な味玉、スープを吸って重要な役割を担う麩の旨さと、感心しきりの看板メニューでした。
あらためて考えてみても、ロバート大将のラーメンが山科でいただけるということが大きな感激。
オカンに説明してもちんぷんかんぷんでしょうが、これ食べさせれば納得してくれるかもです。
残念ながら現在は夜営業休止中、たぶん。緊急事態宣言が解除されれば、また煮干しが夜の外環を照らしてくれることでしょう、たぶん。
山科の人は幸せです、これはガチ。
ごちそうさま!

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店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-2
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30~15:00 17:30~20:30 (夜営業は木金のみ)
定休日 水曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
Twitter @nibochu00
Instagram @nibochu00



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