fc2ブログ

ラーメン モリン / 漆黒スープに見えるは裏か表か、その裏か・・・煮干しブラック @滋賀県大津市大津駅前

Byhassakuman



緊急事態宣言が発令されて以来、御無沙汰の「ラーメン モリン」さん。大津ビジネスで近くまでは行くんですけど、結局真っ直ぐ帰ってしまうコロナな今日この頃です。
しかし政治屋さんに従って緊急事態宣言ごっこをしていると、職を失い、野垂れ死にしそうなので、そろそろ仕事は平常に戻さねば。
1ヶ月以上前にいただいたモリンスペシャル。近頃、イライラするのはモリンが不足しているからだと思われます。

「煮干しブラック」 ※裏メニュー

負けを覚悟で言いますが完璧。なんか武道館の天井が見えた気分です。
煮干しが持つ奥深さと、コクと旨味に満ちた溜まり醤油使用のタレが一体となった極上のスープ。限定で垣間見せるニボニボガツンとは異なり、癖を抑え、ネガな部分を排除し、良質な旨味を躍動さすモリン煮干し。その出汁を引き立てる醤油とのバランスに寸分の狂いはなく、口の中で素材の味が大きく広がります。
ひとつの味が別の味を引き出すように、甘味の裏側で塩味が立ち、旨味が弾けるといった感じ。この分厚い味は決して調味だけで描けるものではなく、各素材の味を活かしきったからこその結果でしょう。
この日は少し硬めで歯応えを残す中細麺がビシッと攻める仕様。スープに対峙する主張、トータルバランスにも優れ、合わせ方ひとつで一杯のラーメンをここまで昇華できるという例を舌の上で目の当たりにしました、スゲ~よ。
ジューシーなチャーシュー、素朴なメンマ、フレッシュなネギと具材も隙なし。
これ食わずして「ラーメン モリン」を語れるのかというぐらいのザ・モリン。券売機にないから裏だと思います・・・が、必死こかんと、食べられればラッキーぐらいに軽く捉えておいてくださいませ。
ごちそうさま!
完璧だ。

★★★★★

1gt24rmnb0129.jpg1gt24rmnb0118.jpg

店名 ラーメン モリン
住所 滋賀県大津市梅林1-3-25
電話番号
営業時間 11:30~14:30 18:00~21:00
定休日 日曜日
駐車場 なし ※公共駐車場最初の30分無料
Twitterアカウント morinKTY



人気ブログランキングへ にほんブログ村 グルメブログ ラーメンへ 
関連記事
スポンサーサイト



Share

Comments 0

There are no comments yet.

Leave a reply

京都府 (1112)
京都市北区 (31)
京都市左京区 (172)
京都市上京区 (63)
京都市中京区 (111)
京都市下京区 (100)
京都市右京区 (64)
京都市西京区 (16)
京都市東山区 (16)
京都市山科区 (221)
京都市伏見区 (107)
京都市南区 (34)
宇治市 (34)
京田辺市 (9)
八幡市 (16)
城陽市 (25)
木津川市 (4)
向日市 (5)
長岡京市 (6)
与謝郡 (3)
相楽郡 (1)
舞鶴市 (2)
福知山市 (27)
綾部市 (8)
南丹市 (3)
亀岡市 (8)
船井郡 (1)
久世郡 (25)
滋賀県 (871)
高島市 (6)
長浜市 (63)
彦根市 (71)
愛知郡 (4)
東近江市 (10)
近江八幡市 (20)
犬上郡 (2)
甲賀市 (11)
湖南市 (30)
蒲生郡 (15)
野洲市 (16)
守山市 (70)
栗東市 (16)
草津市 (99)
大津市 (438)
大阪府 (563)
大阪市淀川区 (12)
大阪市東淀川区 (10)
大阪市西淀川区 (7)
大阪市福島区 (13)
大阪市港区 (3)
大阪市大正区 (1)
大阪市北区 (32)
大阪市都島区 (5)
大阪市鶴見区 (11)
大阪市旭区 (1)
大阪市城東区 (6)
大阪市生野区 (4)
大阪市平野区 (1)
大阪市中央区 (33)
大阪市浪速区 (6)
大阪市西区 (7)
大阪市東成区 (4)
大阪市西成区 (5)
大阪市天王寺区 (1)
大阪市阿倍野区 (11)
大阪市住吉区 (7)
大阪市東住吉区 (1)
高槻市 (79)
茨木市 (13)
豊中市 (42)
箕面市 (7)
池田市 (9)
摂津市 (4)
吹田市 (31)
寝屋川市 (14)
枚方市 (45)
交野市 (8)
門真市 (16)
守口市 (12)
大東市 (11)
東大阪市 (25)
八尾市 (9)
藤井寺市 (5)
柏原市 (3)
堺市 (23)
岸和田市 (2)
高石市 (1)
大阪狭山市 (4)
羽曳野市 (2)
河内長野市 (2)
泉大津市 (2)
和泉市 (3)
貝塚市 (1)
泉佐野市 (5)
泉南市 (1)
阪南市 (1)
泉南郡 (2)
兵庫県 (205)
奈良県 (180)
和歌山県 (56)
静岡県 (36)
愛知県 (252)
岐阜県 (78)
三重県 (118)
新潟県 (10)
富山県 (5)
石川県 (21)
福井県 (77)
山梨県 (2)
長野県 (14)
岡山県 (24)
広島県 (5)
鳥取県 (12)
島根県 (7)
香川県 (3)
徳島県 (2)
東京都 (2)
北海道 (3)
うどん (10)
その他 (81)
未分類 (11)
滋賀ラーメン元気党 (3)