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徳島らーめん ひろ家 / 大阪で徳島ご当地の味・・・徳島らーめん 肉入り@大阪府柏原市

Byhassakuman



やはり徳島ラーメンといえば「甘」の世界、汁であれ肉であれ、そう思い込んでいたのですが、本場で食べたときに衝撃を受けたのは、それらを凌駕するガチの「豚骨」が仁王立ちしていたからでした。
表面的なものではなく奥底から湧き上がるブヒを軸に、濃度や粘度といったものではなく確かな豚骨の存在感。「甘」の世界と近しいものながら、異なる徳島が印象に残ったものです。
こちらもそれ。どれって聞かれても上手く答えられませんが、単に甘さだけで押すのではない。これが、これぞの「徳島らーめん ひろ家」さん、柏原駅から西へ少々。
コの字型カウンター、テーブル席。近所のオチャーン、馴染みの会話。

「徳島らーめん 肉入り (780円)」+生卵(70円)追加

比較的ライトな豚骨に醤油を効かせた茶系スープ。出汁そのものは浅く、グイッと引き寄せる力はないのですが、獣らしい荒々しさは程良く感じられたり。化調で強引に形作っていない点も好印象です。
ただ、豚骨ラーメンとして捉えたとき、どことなく非力に思えるのも確かです。
豚バラ肉の味付けは醤油がかなり強く、甘辛さというよりは辛さで押すもの。生玉子を絡めれば丁度ええ感じです。
麺は食べ応えのある中細麺。スープとの相性も良好です。
関西ではチェーン店の味に慣れてしまっている感が否めない徳島ラーメンですが、こうして本場の味に触れられるのはありがたいところです。
雰囲気はもろに河内のディープな世界でしたが、それはそれ。
またふらっと訪れてみたいお店です。
ごちそうさま!

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店名 徳島ラーメン ひろ家
住所 大阪府柏原市大正3-4-8
電話番号 0729-71-3929
営業時間 11:00~14:30 17:30~21:30
定休日 不定休
席数 18席 (カウンター10席、4人掛x2卓)
駐車場 あり
WEB 徳島ラーメン ひろ家 公式サイト



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