博多豚骨暁商店 / じわっと攻めるスタンダード・・・博多とんこつ＠三重県四日市市日永

Byhassakuman

2021-06-21

国道1号線沿いの目立つ場所にあるのですが、何故かこれまで寄ることがなかった、「博多豚骨暁商店」さん。
交通量の多い道路だけに、南から来る私の場合、右折入庫は若干気が引けるところではあります。
「麺や暁」さんによる博多豚骨専門店。となると「ぐんじ」系ということになるのでしょうか。三重ではノーザンダンサーやサンデーサイレンスより大きな存在かもです。
カウンターとテーブル席。前金制。駐車場は共同駐車場です。

「博多とんこつ (700円)」

乳化具合浅めのライト豚骨に一見、シャバッと思ったのですが、スープを飲んでみるとイヤイヤイヤイヤ、なかなかどうして。
クセは抑えられ、クリーミーでまろやか。しかし、しっかりと獣の存在が感じられ、豚骨の醍醐味を存分に堪能できます。
確かに最初は物足りなさを感じたのですが、出汁に大事なのは濃度だけやないんやでと教えられるようで、いやはや。
化調やタレでごり押ししないところも、豚骨を浮かび上がらせる要因なのかもしれませんね。
麺の硬さ普通でお願いしましたが、歯切れの良さが光るパッツン細麺で、スープとの相性は言うことなし。
こういったスタンダードな豚骨は気軽に立ち寄って、サラッと食えるのも大きな魅力です。
敢えて狙うというよりも、身近なところで長く付き合いたい、そんなお店。
また、ふらっと寄ってしまいそうです。
ごちそうさま！