麺家津田四川 / コクと旨味と辛味、堂々と・・・四川ラーメンこっさり味＠大阪府枚方市津田

Byhassakuman

2021-07-17

赤いで、しかし！
外観から赤くて、辛いの苦手な私はごく自然にスルーしておりました、「麺家津田四川」さん。
ただ、苦手と言っても嫌いというわけではなく、替えパン用意していないのに滝汗にやられると、その後困るわけでして。むしろ食べたかったりするわけです。
同じような理由でボンキュッボンやお嬢や眼鏡女子が苦手だったりします。ま、縁もありませんし、食ってませんが。

「四川ラーメンこっさり味 (693円)」

丼鉢まで赤く、これで辛くなければパケ写詐欺みたいに思ってしまいますが、しっかり辛いです。
しかしこの辛味、豚骨、野菜等の旨味に支えられ、辛さだけでなくまろやかな口当たりが印象に残ります。この手のラーメンは辛さ一辺倒、単調なところが、ある意味特長と思っていたのですが、おそらく野菜が作り出す甘味と辣油、唐辛子、山椒が作り出す辛味のバランスが絶妙で、正直、辛いことを忘れて一心に啜ってしまう旨さがあります。
卓上の揚げ玉投入で更にコクが増し、ディープな世界へようこそ。
歯応えのある細麺もスープに負けず、ビシッと決まっています。
いつも駐車場に停まる車や、出入りするお客さんの数が目立ち気になっていましたが、それも納得の旨辛感。じんわり滲む五十路の汗ってのもええもんですよと、ボンキュッボンやお嬢へアピールしときます。
ごちそうさま！