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草津台湾まぜそば 壱桜 / まぜそば専門店の誕生・・・塩トリュフまぜそば @滋賀県草津市野村

Byhassakuman



2021年4月23日、草津市野村にオープンした、「草津台湾まぜそば 壱桜」さん。
「ふつうの中華そば 福将」跡地となり、「福将」さんが閉店していたことを知らなかった私はびっくりです。「普通」では通用しなかったようで1年持たず。
諦め早過ぎないかとも思うのですが、撤退、閉店は経営者の能力が問われる重要な選択であり、この選択を短期間で判断出来るのは凄いと思います・・・と諦めの悪い経営者かぶれが通っては引き返すサイトはこちらです。
どことなく沈んだ空気もそのまま持ち込まれたような居抜きボンバイエ。今は居抜きガンバレですかな。

「塩トリュフまぜそば (890円)」

う~ん。画像ではわかりにくいのですが、盛り付けに立体感が感じられず、えっ!?
具材は綺麗に平坦に盛られ・・・というか、むしろ中心部の卵黄は沈んでいるぐらいで、なんとなくこちらのテンションも上がって来ません。
あら、と思ったのは混ぜてからも。舞い上がる香りが乏しいです。トリュフは香味油ではなく、タレにトリュフ塩を使用されているのでしょうか。塩も結構風味強いと聞きますが、私の詰まった鼻では鉢の中に香りを探さねばならぬほどです。
そもそも麺が冷めており、湯気がほとんど上ってきません。疲れてるの、と背中向けられたような気分で、そうですかと諦めるしか。
まぜそばではタレに豚骨や鶏白湯といった濃厚なスープを合わせ、味に厚みを持たせるお店もありますが、こちらではそれもなさそうで、結局、主役は魚粉であったりと、凡そ想像通り、予想通り、目の当たり。ミンチ乗ってなかったのは想定外でした。ま、お約束ですが普通に旨いです。
演出面において一味足りなく思えた、移り変わり激しいテナントの新店。業態変更も視野に入れながらの発車オーライだったのかなと、怒られるで、しかし。
ガムバッテ!

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店名 草津台湾まぜそば 壱桜
住所 滋賀県草津市野村3-7-28
電話番号 077-563-2529
営業時間 11:30~14:30 17:00~22:00
定休日 月曜日
駐車場 あり



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