煮干し中華そば 加藤 / ど真ん中真っ直ぐという魔球・・・ドロソース鰹そば ＠京都市山科区東野

入店と同時にオススメされて、これは自信作かと興味半分、恐怖半分でいただきました、この限定メニュー。
近頃は夜限定も提供されており、狙い撃ちの方もチラホラの「煮干し中華そば 加藤」さん。
それほど限定に固執しているわけではないのですが、訪れた際にあれば食べてしまいますよねー。でも、このときはちょっとばかし悩みました。
ドロソースって!?
ただ、大将のフフフという笑みが妙にピュアで、心をグイッと持っていかれました。

「ドロソース鰹そば」＋味玉 ※7/31～8/2 限定

ん!?
最初の衝撃はそれ。奇をてらったものと思い込んでいたのですが、予想を覆す真っ直ぐなラーメンにびっくりです。
鶏白湯に煮干しを合わせ、濃厚な旨味と口あたりの良さを備えた強固な土台。これだけで十分に食わせるものながら、さらに全体を牽引するバチバチの鰹が力強く躍動します。
じわっと迫るドロソースの辛味が旨味を増幅する様は斬新ではありますが、あくまでも鰹を前面に押し出したもので、変化球ではなくて直球一本やん。
スープ焼きそばみたいなものを想像していたのですが、まるっきり異なり、出汁を軸に組み立て、きっちりラーメンとして成立させている、そこはやはりロバート大将ならではです。
基本としてある「ラーメン」のスタイルさえ崩さなければ、ソースでもこれだけどっしり構えたラーメンが形を成すのだと、驚きを隠さずにはいられませんでした。
これを食べてしまうと、この先、どんなのが出てくるのだろうと、これまたワクワクが止まらなくなってしまいます。直球であれ変化球であれ、全力フルスイングで迎え撃てるよう今夜も腹筋30回で鍛えておきます。
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00　17:30～20:30 (現在、月、木のみ夜営業されています)
定休日 水曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
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