麺場田所商店八幡店 / 文明の利器の間から人間味・・・信州味噌タンタン麺 @京都府八幡市

Byhassakuman

2021-08-20

少し前に1号線を走っていてビックリしたのがこちらの存在、「麺場田所商店八幡店」さん、2021年6月オープン。国道1号線八幡南山北西角です。
八幡と言えば一昔前なら「ぴっかり食堂」ぐらいしか思い浮かばなかったエリアですが、今や大通りはラーメン激戦区。しかも名だたる有名チェーン店が勢揃いで、そのサバイバル感はちょっとオモロ。枚方ですが「まこと屋」さんも入れて、ブックメーカーはどんなオッズ付けるんでしょう。「たけ井」さん、1.1倍なら買いでしょうか。
それはさておき、こちら。ガラス張りのスタリッシュな大箱。入店するとタッチパネルで人数と席のタイプを登録して発券。出てきたレシートの番号を見つめながら待ちます。
この夜、平日でしたが19時20分で3組待ち。ちなみに単勝1.1倍は20人ぐらい並んでいました。
待ち合いスペースの前にはしたたかな物販コーナー。やはり皆さん、一通り見られます。
着席するとタッチパネルで注文。カウンター席ではレーンの上を走る配膳マシン。背を向けていましたので未確認ですがホールは配膳ロボットが動き回っているようで、アンドロメダかイスカンダルかってぐらい零士な世界。ちょっとビックリしました。

「信州味噌タンタン麺 (902円)」

無言の配膳マシンが目の前で停まり、立て札に「お待たせいたしました」の文字。出汁感がどうとか、コクが旨味がとほざいても誰も反応してくれません。ま、別に言いませんが。
信州味噌は何かが突出したというよりも、酸味、甘味のバランスが良く、また、クドさを感じさせない滑らかな味わいが特徴で、個人的にもいちばん好きな味噌です。
濃厚な胡麻ダレ、ピリ辛感を演出する辣油と合わさり、良くも悪くもフラットで親しみやすいスープが形成されています。
もっちり中太麺はコシの弱さと、全体的に軽い印象がどもです。スープに合ってないような気がするんですが、どうでしょうと言っても、既にマシンはレールを引き返しています。
文明の利器を駆使したお店であることは確かで、文章では無機質な印象を受けるかもしれませんが、席の案内、伝票の受け渡し、ラストオーダーを伝えるにあたっては、スタッフが丁寧に対応されており、全部機械で出来なくもないとは思いますが、人と人の部分はきっちりと残されていました。
コロナ禍においてはどれが正解など決め付けられるわけもなく、こうした積極的な取り組みを個々がどう判断していくかでしょう。
激戦区八幡1号線で大金星も夢ではないかも知れません。
ごちそうさま！