煮干し中華そば 加藤 / 昼人の夢に出る夜営業限定・・・にぼ鶏白湯そば ＠京都市山科区東野

鶏と煮干し。生まれも育ちも異なる両者がこれほどまでに相性が良く、力強さと奥深さを備え、どんなもんだいと大きく構える様はアラン・パーカーもさかなクンも予想だにしなかったでしょう。
「煮干し中華そば 加藤」さんの夜限定で定番化しつつあるこの一杯。
前回に続いて連チャンとなりますが、大将の自信に満ちた表情を目にすればスルーできるわけもなく。
鶏と煮干し。主導権も花を持たせるもないガンガンのダブルメイン。ロビンソン＆ホフマンと通っぽく例を挙げようと思いましたが、時事ネタ的にグリマー・ツインズで。鰹はチャーリー・ワッツ。

「にぼ鶏白湯そば」 ※8/19夜限定

インターバル短めの再食でも衝撃衰えず。
躍動する煮干しと押し上げる鶏白湯。魚介と動物による旨味の競演は双方が攻め込むアグレッシヴなスタイルとスタンスが見て取れます。
一口目からガツンとインパクトを与える煮干しは香味油の活かし方でしょうか。対して鶏を引き立て、自身もグイッと迫り来る存在感は出汁の訴求力と言えるでしょう。
弾力のある中太麺とのバランスもバッチリです。麺線が綺麗に整えられており、ええじゃないですかー。
夜はワンオペですがスムーズに提供されていました。夜営業も少しずつ認知されてきたようで、お客さんも増えてきましたね。この日は女子率高しでオサーンもビックリ。
ぶっちぎる予感ひしひしで、実にええ感じです。
ごちそうさま！



店名 煮干し中華そば 加藤
住所 京都市山科区東野百拍子町25-２
電話番号 070-3296-2972
営業時間 11:30～15:00　17:30～20:30 (現在、月、木のみ夜営業されています)
定休日 水曜 (不定休あり)
駐車場 なし
facebook 煮干し中華そば 加藤
Twitter @nibochu00
Instagram @nibochu00