ラーメンひばり / たどりついたらいつもひばり・・・背脂しょうゆラーメン　＠滋賀県大津市瀬田

Byhassakuman

2021-09-23

タイミングが合わず御無沙汰しておりました、「ラーメンひばり」さん。
最近、どのお店でも「久しぶりですね」と言われますが、私はどこに出没しているのでしょうか。ちなみに嫁はんにも「久しぶりやん、どーしてたん」と言われたことがあります。その言葉の後には言い訳も居場所もありません。
こちら、コロナ禍で客足減っていても、お店の雰囲気は良いし、お客さんも楽しそうです。移転しても髪の毛減っても変わらないのは、ここが私の居場所であるということです。

「背脂しょうゆラーメン肉増し (1050円)」　※期間限定

濁りあるスープに大きめの背脂が散らされ、何だ、これはと思わせられた一杯。
京都の名店インスと教えていただきましたが、背脂チャッチャ系よりも、まったりとした鶏の旨味が濃密なため、MはMでも谷より門が脳裏をよぎった私は馬鹿舌でしょうか。
スパッと切れ込む醤油がええ感じやと思えば、タレもこのメニュー用に仕込まれたようで。
驚くべきはインスでもリスペクトでもひばりテイストが不変なことであり、逆にそれが嬉しかったり、誇らしかったり。
何となく増したお肉も力強ささえ感じる旨味をじっくり伝える、この手腕は何だろかと。
不動のレギュラーに遊び心溢れんばかりの限定、どちらも存在感大きく、満足と納得を同時に感じさせてくれるのが魅力です。
褒めてしまいました。勘違いでしょうか、買い被り過ぎでしょうか。
でもやっぱり最終的にたどり着くのはここです。拓郎でも子供ばんどでも、もちろん氷室でもなく、星勝の太く鋭い野性味のあるギターが鳴り響くモップスを奏でながら。
思えばこの一杯もゴツゴツしてたっけ。
ごちそうさま！