らぁ麺 彩どり / 香り高き醤油の競艶・・・名古屋コーチンの醤油らぁ麺 ＠愛知県瀬戸市

ひやぁ～、この凛とした表情にぞっこんです。
琥珀色のスープ表面で輝く鶏油が全体を美しく彩り、整えられた麺線がそよぐような鮮やかな出で立ち。しかし、鉢の側面に付着した醤油や、華を添える具材の一筋縄ではいかない様から、本当の姿は笑顔なのか泣き顔なのか、もしかして背中で思いを伝えるのかってぐらい艶めかしい美の雰囲気を醸し出す、この一杯は「らぁ麺 彩どり」さん。
四の五の言わずに、あざっす、惚れました。

「名古屋コーチンの醤油らぁ麺 (800円)」

華やかに香る醤油が印象的な鶏清湯。
出汁は淡く軽やかな鶏を土台とし、魚介も流麗に漂う上品なスープ。甘味、香り、キレを備えた醤油ダレは出汁を支えに舞い上がるように芳醇です。
鶏油のコク、ポルチーニ茸のデュクセルソースに混ぜられたニンニクの香ばしさが立体感を描き、インパクトを付与するという展開は稀有なもので強く印象に残ります。
歯切れの良い全粒粉麺のしなやかな食感、しっとりと仕上げられた鶏豚の肉、酸味、甘味が爽快なドライトマト等、各パーツもきっちりとストーリーを語るお見事な出来映え。
完成度の高さにググッで、後からググってみればオープンしてまだ2年。マディッすか。
ホント、凄いお店がありますね。この日、鼻詰まってなくて良かったです。
弐號店、「かものはいろ」さんもメチャクチャビンビン気になるところです。
ごちそうさま！



店名 らぁ麺 彩どり
住所 愛知県瀬戸市共栄通り6-78-2
電話番号 056-156-3889
営業時間 11:00～14:00　17:00～21:00
定休日 月曜
駐車場 あり
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