麺屋 しな埜 / いつの日か泡白湯に帰る日が・・・味玉鶏泡白湯ラーメン ＠京都市左京区松ヶ崎

ラーメン屋さんに業態変更するのは珍しくなくなりましたが、鉄板焼からのリニューアルってありましたっけな「麺屋 しな埜」さん。
お昼は焼きそば専門店だったそうで、未だに「ベル」の幻影を追い続けている私としてはラーメン以上に気になったり。
場所は松ヶ崎通、北大路と北山通の丁度中間辺りです。松ヶ崎通ってあまり走らないですね。私だけかもしれませんが、特別な理由があるわけでもないのに通らないです。
カフェのようにお洒落なお店。歌われてた紅茶の美味しい喫茶店って、こういうお店をイメージします。テラス席もあります。でもこの辺り、夜は羽アリやカメムシ出るんじゃないかと経験者は語るです。

「味玉鶏泡白湯ラーメン (950円)」

止まることを知らぬ泡系。余程のことがないかぎりアワワワワと泡食うことはなくなりました。
一線を画すとまではいきませんが、丁寧に作られた鶏白湯。しっかり抽出された鶏の旨味でグイッと惹きつけ、強めの醤油ダレで輪郭を描き、胡椒で引き締める力強さが印象に残ります。
弾力のある中太麺も存在感十分です。
画一的な中に進む道を見つけたのであろう、この一杯。とある店主さんは「常に考えているのは次の次」と仰られていましたが、この泡の中にどのような次が待っているのかと考えながら泡食いました、文字のまま。
次回、ディープに未来を覗き込んでみたい次第です。
ごちそうさま！



店名 麺屋 しな埜
住所 京都市左京区松ケ崎泉川町16-2
電話番号 090-5966-8996
営業時間 11:00～15:00　18:00～22:00
定休日 日曜夜、月曜日
駐車場 あり
Twitter @tetsupan_style