麺屋龍壽 / 美麗なる味わい、聖地は浜松に・・・特製芳醇中華そば醤油＠静岡県浜松市

Byhassakuman

2021-10-20

2020年10月に移転。1年経ってようやく訪れることが出来ました、浜松の名店、「麺屋龍壽」さん。
遠方でラーメンをいただく場合、訪れるお店を決めているわけではなく、お腹が空いたときに近くにある何店舗かの中から選択するのが私のパターンですが、今回は前日から決めていました。時間も余裕を持って出発。仕事の合間ではありますが、たっぷりと油を売る気満々です。
今さらながらですが新店舗は開放感のある作り、駐車場完備。何よりも驚いたのは快適な待ちスペース。店外でも直射日光にあたることはなく、また風通しも良いため、暑い日でも1時間の待ちが苦ではありませんでした。行列も考慮しての店舗設計、流石っす。

「特製芳醇中華そば醤油 (1100円)」

旧店舗時代に1度だけいただいた醤油が塩以上に印象に残っており、念願の再食。
出汁にタレに香味油に、使用される各素材の特性を上手く引き出し、調和の取れた味わいを描くスープは、やはり塩以上にバランスが整っているように思えます。
特に優雅な動物系出汁、ポルチーニ茸や貝柱を使用した香味油が上手く馴染み、引き立て、終始バランスは崩れることなく最後の一滴まで文句の付けようがない旨さを伝えてくれます。
優しさ奥深さ上品さ、香りに余韻と言うまでもなく高完成度。ここまで美しく艶やかなスープ、知らんかもです。
風味豊かな細麺どんぴしゃ。
豚鶏鴨のお肉、どどんぴしゃ。
いつも凄いなと思うのはエリンギのソテーがラーメンの具材でここまで活きるのだという衝撃、どんぴしゃ大賞。
満足感と納得感、そして感謝の想いが立ち込めたスバラーメン。
やっぱり龍壽は凄かったと、94年オークスの三宅アナ風に叫びたい衝動に駆られました。
ごちそうさま！
ホンマ、凄かったです。