RAMEN ぶろす / 新ブランドでも変わらぬ極上の味・・・貝塩SOBA全部のせ ＠愛知県大府市共和

体調を整え、時間にも余裕を持ち、狙い撃ちです。こちら方面を訪れることがあれば、絶対と決めていました、「RAMEN ぶろす」さん。
言わずと知れた名古屋市緑区の名店、「拉麺ぶらい」さんの新ブランドとして2021年7月にオープン。
並ぶとは聞いていましたがお昼過ぎということもあり20人超の行列。トイレも済ましてきましたし、スマホの充電も満タン。昨夜の酒も抜けており、完璧です。
最初の30分で行列がほとんど動かず心折れ掛けましたが、その後の回転は早く、1時間20分ほどで入店。入店直前に店員さんに案内され、食券を購入するシステム。
清潔感のある店内はカウンター6席、4人掛けテーブルが1卓。開放感があり居心地の良い空間が作られています。トイレは2階。早くも催してきたので用を足して降りてきたら、既にラーメンが提供されていました。早っ！言われることはあっても言うことは滅多にありません。

「貝塩SOBA全部のせ (1280円)」

旨味の洪水とはこのことか。なんならナイアガラの如き、ウォール・オブ・ウマーミ。
そんな弾けんばかりの旨味が凝縮されたスープは、グルタミン酸とコハク酸の調和を目指したとのことで名古屋コーチンと数種類の貝を使用。一口毎に奥深くへ引き込まれる強い求心力を備えたもので、これぞ濃厚清湯と呼べる分厚いものです。
まろやかな塩ダレが全体を優しくまとめ、旨味の強い清湯にありがちなどぎつさも回避。上手いし巧いし旨い。この力強い清湯、何かラーメンの新たな可能性を伝えているような気がします。
手もみ縮れ太麺の食感がこれまたスバラ！香り高い風味にもっちり感、喉越しも良く、麺単体でも大きな存在感を示しますが、スープにジャストフィットです。
「ぶらい」さん同様に具材も抜かりなし。しっとりした肉のジューシーな旨味、燻製玉子の香り、濃厚な味付け、そして雲吞の艶めかしい食感と、各々で楽しめる抜群の出来映え。
並んででも、何かを失ってでも食べたい一杯はコレです。ンメェェ～！
ごちそうさま！



店名 Ramenぶろす
住所 愛知県大府市共栄町8-11-10
電話番号 不明
営業時間 11:30～14:00　18:00～21:00
定休日 水曜、木曜
駐車場 あり
Instagram https://www.instagram.com/ramen_bros_kyouwa/
Twitter @NmUt3atrerwV6BX